Marcipánové espresso odkud že?! Z Myanmaru? No to jste ještě určitě neměli! Kmen nám dovezl obrovskou vzácnost. Myanmar z jihovýchodní Asie se na kávové scéně představil teprve nedávno a borci z Kmene museli na výpravě za ním překročit sedmero hor a přemoct nejednoho draka, abychom nyní mohli ochutnat ovoce jejich snažení. Chuťový profil těchto zrnek je ovocný, sladký a lehce netradiční oproti zrnkům z Ameriky či Afriky. Espresso chutná při prvním napití bylinkově a svěže po brusinkách, avšak tělo zastupují mandle v hořké čokoládě a dozvuk podporuje marcipán. Upusťte uzdu chuťovým pohárkům a dejte možnost Myanmaru ukázat, co umí!
Kávy z Asie mají velký potenciál, jejich kvalita je na vzestupu a tato zrnka jsou toho jasným důkazem. Kávu pěstují a zpracovávají drobní farmáři v oblasti Ywangan a 60 % z nich jsou ženy. Na každém kroku jsou farmáři a farmářky pečliví, aby dosáhli co nejvyšší kvality. Natrhají zralé kávové třešně, protřídí je a odstraní nedozrálé nebo defektní. Špatné třešně poznají tak, že při mytí plavou na hladině. Následně třešně rozprostřou na vyvýšené postele, kde je až 30 dní za pravidelného obracení suší, aby schly rovnoměrně. Proces sušení na vyvýšených postelích pod kontrolou teploty je klíčový pro zachování jedinečnosti každého zrnka. Tento tradiční způsob zpracování, kdy se třešně nechají přirozeně sušit na slunci až do dosažení optimální vlhkosti, umožňuje zrnkům absorbovat veškerou sladkost a aroma, které kávové třešně nabízejí. Díky tomu může každý kávomil prozkoumat hloubku a komplexnost chutí, které se v těchto zrnkách ukrývají. Výsledkem je nezapomenutelný zážitek, který přenáší pití kávy do nových výšin.
V budoucnu možná bude Myanmarská kávička všude, zatím ji však jen tak nepotkáte a přece nechcete být poslední, kdo ji ochutnali!
- Producent: Shwe Taung Thu