Sladká, oříšková a s příjemným ovocným nádechem, taková je mexická Nuu Itee od české pražírny Krok. Tohle espresso vás potěší chutí peckovin, čokoládových sušenek a mandlí, které doplňuje jemná sladkost cukrové třtiny a šťavnaté tóny hrušek. Všechny chutě se příjemně doplňují a vytvářejí krásně vyvážený šálek, ve kterém se sladkost potkává s ovocnou svěžestí.
Káva pochází z mexického regionu Oaxaca, z horské oblasti Mixteca, kde se pěstování kávy věnují především drobní farmáři. Jedním z nich je Meinardo Timoteo García García. S místními producenty spolupracuje také Hermenegildo, kterému všichni říkají Gildo. Ten pochází z rodiny s dlouhou kávovou tradicí a pomáhá sdružovat farmáře z okolních oblastí, vzdělávat je a zlepšovat kvalitu jejich produkce. Většina zdejších farem má rozlohu maximálně 2,5 hektaru a každý producent se o svou kávu stará vlastním způsobem. Gildo jim pomáhá nejen se zpracováním, ale také s kontrolou kvality a prodejem jejich úrody.
Tato káva odrůd Typica a Bourbon prošla promytou metodou zpracování, při které hraje důležitou roli pečlivé třídění a kontrolovaná fermentace. Meinardo nejprve roztřídil zralé kávové třešně podle cukernatosti, která dosahovala 18 až 23 °Brix, a pomocí vodní lázně odstranil nevhodné plody. Vybrané třešně následně 12 hodin odpočívaly v pytli, po kterých přišla na řadu 24hodinová fermentace. Poté káva prošla mokrým mlýnem a přibližně 13 dní se sušila. Následoval alespoň dvouměsíční odpočinek v pytlích GrainPro, ruční třídění a závěrečné čištění v malém suchém mlýně Gildovy rodiny. Výsledkem je čistý a příjemně sladký šálek, ve kterém krásně vyniká charakter mexické kávy.
- Producent / farmář: Meinardo Timoteo García García
- Nadmořská výška: 1 650 m n. m.