Kostarika Cerro San Luis z liberecké pražírny Mia Coffee vás chytne už prvním douškem - sladká, hladká a nečekaně „sametová“. V šálku se propojuje karamelová sladkost s lehce peckovým ovocem a tóny, které vás možná vezmou k dozrálým borůvkám nebo kiwi. Je to káva, která nebuší aciditou, ale spíš vás obejme příjemnou šťavnatostí a uhlazeným profilem; ideální pro milovníky jemnějšího, ale zároveň charakterem bohatého espressa. Tahle kombinace chuťových vrstev dělá z Cerro San Luis skvělý zážitek nejen pro každodenní doppio, ale i pro chvíle, kdy si chcete opravdu vychutnat nuance výběrové kávy.
Za tímto lotem stojí rodinný projekt Cerro San Luis Micromill v srdci kostarického West Valley, kde sourozenci Alexander a Magali Delgado pěstují kávu srdcem i duší. Jejich farmy leží vysoko v horách (1200–1900 m n. m.), v zóně s bohatou sopečnou půdou a ideálním klimatem pro pomalý a kvalitní růst kávových třešní. Delgado rodina vlastní několik sousedících pozemků, které mají své vlastní názvy a charakter — díky tomu mohou experimentovat s různými odrůdami a tvořit pestrou paletu chutí, kterou pak pečlivě zpracovávají. Nejde tu o anonymní velkovýrobu, ale o takový malý kávový svět, kde každé zrno zná jméno farmáře a kus příběhu.
Yellow Honey zpracování, které je základem této kávy, není žádná nudná rutina — je to o trpělivosti a ruční péči. Po sklizni jsou kávové třešně oloupány a část dužiny zůstává přilepená na zeleném zrnu. To zrno pak suší na vyvýšených postelích a později na krytém patio, a během celé doby sušení se pravidelně obrací, aby se zajistilo rovnoměrné, pomalé sušení bez ztráty sladkosti. Dužina tak zůstává s kávou déle v kontaktu, což podporuje přirozenou sladkost, jemnou medovou texturu a hlubší chuťový charakter, který v šálku pocíte jako harmonii mezi ovocností a cukrovinkovými tóny. Tento způsob zpracování je typický pro výběrové mikroloty a přináší do šálku něco, co byste u běžných pražených káv jen těžko hledal.