Kostarika CATAJO od pražírny Kaffa vás okouzlí svou intenzivní ovocností, ve které se snoubí borůvky, passion fruit a sladký meloun s jemným květinovým nádechem levandule. Výrazná sladkost sušeného ovoce, připomínající rozinky, dodává kávě hloubku a plnost. Díky raisin honey zpracování si uchovává krémovou texturu a elegantní dochuť, která v šálku krásně rozkvétá. S hodnocením 91,25 bodů patří mezi nejlépe skórované mikroloty této sezóny, což jen potvrzuje její výjimečnou kvalitu.
Za touto kávou stojí rodinná farma Catajo, kterou vedou Hector Esteban Sanchez a Dinia Monge Badilla. Farma se nachází v San Guillermo v oblasti Tarrazú, jednom z nejprestižnějších kávových regionů Kostariky. Tato oblast je proslulá svou vulkanickou půdou a ideálními klimatickými podmínkami, které umožňují pomalé zrání třešní a rozvoj bohatého chuťového profilu. Hector a Dinia pěstují odrůdu Yellow Catuai, která je známá svou jemnou kyselostí, vysokou sladkostí a bohatým aromatickým spektrem. Dlouhodobě se věnují udržitelnému zemědělství a experimentálním metodám zpracování, které posouvají kvalitu jejich káv na světovou úroveň.
Káva byla zpracována unikátní raisin honey metodou, která spojuje prvky naturálního a honey procesu. Po ručním sběru jsou pečlivě selektované třešně zbaveny slupky, přičemž na zrnech zůstává bohatá vrstva dužiny, která se během fermentace přirozeně mění na sladký, rozinkový cukerný koncentrát. Tento proces dodává kávě intenzivní ovocnou sladkost, sametovou texturu a hluboký aroma profil. Zrna jsou následně sušena na vyvýšených afrických postelích, kde jsou pravidelně obracena, aby sušení probíhalo rovnoměrně a káva si zachovala svou čistotu a komplexnost chutí. Výsledkem je výjimečně vyvážená a sladká káva, která vynikne především ve filtrovaných metodách přípravy.
- Nadmořská výška: 1659 m n. m.
- Farmáři: Hector Esteban Sanchez a Dinia Monge Badilla
- Cupping score: 91,25 b.