Zarza od pražírny Square Mile je speciální kolumbijská káva na filtr, která potěší milovníky šťavnatých ovocných káv s hravou linkou cukrovinek. V šálku najdete mango, sirup z černého rybízu a sladký, až bonbonový charakter, který působí hravě a hodně výrazně. Je to káva z programu special lots, takže nejde o běžný každodenní lot, ale o něco, co má ukázat, kam se může posunout moderní zpracování kávy. Zarza je odvážná, šťavnatá a krásně ovocná. Zkrátka filtr, který vás probere už jen svou vůní.
Zrnka pocházejí z Kolumbie, konkrétně z oblasti Huila, Bruselas a jde o lot Zarza Bourbon Aji z farmy Finca Zarza, za kterým stojí producenti Jonathan Gasca a Alejandra Muñoz Ortiz. Rodina Gasca staví svou práci na inovaci, dohledatelnosti a udržitelném přístupu. Odrůda Cenicafe přináší výraznou aromatiku a ovocnost, která se v šálku projevuje v plné síle. Káva roste v nadmořské výšce 1750–1900 m n. m., což přispívá k její šťavnatosti a komplexitě.
Zrna prošla metodou zpracování anaerobic natural a právě ta dává téhle kávě její šťavnatý, tropický charakter. Třešně procházejí více krokovým naturálním procesem, ve kterém hraje roli sběr, fermentace i práce s oxidací. Každý krok přidává další vrstvu chuti, od sladkého tropického ovoce až po výraznou rybízovou šťavnatost. Výsledkem je filtr, který je moderní, čistý a hodně expresivní. Square Mile ho balí po 175 gramech, aby se z tohoto omezeného lotu dostalo na co nejvíc lidí.