Limitovaná zrnka z Kolumbie v podání české pražírny Candycane Coffee jsou opravdový zážitek pro nejednoho kávomilce! V šálku vás čeká výrazná ovocnost postavená na tónech lahodných zralých meruněk, které doplňuje jemná sladkost a čistý, hladký dozvuk. Chuť je plná, kulatá a zároveň svěží, takže káva působí velmi živě. Ideální volba na filtr ve chvíli, kdy máte chuť na něco trochu jiného než klasiku, něco, co si zapamatujete ještě dlouho po dopití.
Za kávou stojí Yulieth Mora, která je z třetí generace producentů z farmy Villa Pastora v kolumbijském regionu Huila. Rodinný projekt, který začal už v 80. letech, dnes posouvá hranice zpracování a experimentuje s novými přístupy, aniž by ztratil respekt k tradici. Yulieth spolupracuje s rodinou i okolní komunitou a jejich farma funguje nejen jako producent, ale i jako místo, kde se sdílí know-how a posouvá kvalita kávy v celém regionu. Méně obvyklá odrůda Ombligón je známá svou výraznou ovocností a šťavnatou aciditou, kterou dodává i tomuto výjimečnému lotu.
Velkou roli tu hraje zpracování, které je dotažené opravdu do detailu a zásadně formuje výslednou chuť. Po pečlivém výběru zralých třešní následuje řízená fermentace s přídavkem kvasinek Saccharomyces cerevisiae, které pomáhají rozvinout výraznou aromatiku a podtrhnout ovocný charakter odrůdy. Celý proces je velmi přesně kontrolovaný, takže káva zůstává čistá a čitelná. Následuje pomalé sušení na patiu, během kterého se sladkost stabilizuje a chuť se hezky zakulatí. Výsledkem je vyvážený, přesný šálek bez rušivých tónů, zkrátka meruňkové nebe.