Spring Edition Colombia Blend je káva české pražírny The Naughty Dog, která působí svěže, lehce a elegantně. Už první doušek připomíná jarní ráno – v chuti se objevují květové tóny bezinky a jasmínu, které působí jemně a vzdušně. Do toho se přidává hravá sladkost připomínající bonbóny PEZ, lehký náznak bílého vína a na závěr karamelová linka, která celý profil krásně zakulatí. Acidita je střední, příjemná a šťavnatá, bez ostrých hran. Káva je sladká, čistá a velmi dobře pitelná, s lehkým tělem a dlouhou, harmonickou dochutí. Díky omni pražení funguje skvěle jak na filtru, tak na jemně připraveném espressu, kde si zachovává svou květovou jemnost i sladkost.
Blend spojuje dvě kolumbijské kávy, které mají společné moderní zpracování a důraz na precizní fermentaci. První složkou je Colombia El Diviso Peñas Blancas, druhou pak Colombia El Paraiso PO2. Obě kávy pocházejí z Kolumbie a jsou zpracované promytou anaerobní metodou, díky které vyniká jejich čistota, aromatika a elegantní ovocně-květinový charakter. Spojení těchto dvou lotů vytváří vyvážený celek, kde se květová lehkost přirozeně potkává s jemnou sladkostí a strukturovanou aciditou. Výsledkem je blend, který nepůsobí těžce ani přestřeleně, ale naopak velmi uhlazeně a jarně.
Zpracování hraje klíčovou roli. Obě složky blendu procházejí anaerobní fermentací v promytém procesu, tedy fermentací bez přístupu kyslíku, po které následuje promytí. Tento postup umožňuje přesně kontrolovat průběh fermentace a zvýraznit aromatické složky bez ztráty čistoty. Káva si díky tomu zachovává jemnost, květový charakter a sladkost, ale nepůsobí těžce ani alkoholově. Anaerobní promyté zpracování zde funguje jako nástroj pro zvýraznění elegance a svěžesti, nikoliv jako chuťový efekt navíc. Spring Edition je tak ideální volbou pro ty, kteří mají rádi moderní kolumbijské kávy, ale hledají lehčí, květovější a velmi čistý šálek.