Fiftybeans představuje jedinečnou kávu PINK FRUIT – šťavnatý zázrak, který posouvá hranice kávového zážitku. Tato výběrová odrůda Caturra, zpracovaná unikátní metodou karbonické macerace s ovocnou infuzí, nabízí chuťový profil, který vás naprosto překvapí. V šálku objevíte tóny melounu, bonbónků a červeného ovoce, které jsou podtrženy sladkostí a svěží dochutí. Tohle kafe vás okamžitě vtáhne do hry chutí, která se jen těžko srovnává s čímkoliv, co jste dosud ochutnali.
Farmu El Placer, odkud tato káva pochází, spravuje inovativní producent Sebastián Ramírez. Nachází se v srdci Kolumbie, v nadmořské výšce 1800 m n. m., kde podmínky kombinují ideální klima, bohatou půdu a moderní metody zpracování. Sebastián je průkopníkem ve využívání ovocné infuze, při které kávové třešně fermentují společně s melounem. Tento přístup byl donedávna v kávovém světě tabu, ale Sebastián dokazuje, že jde o revoluční krok, který posouvá kávu na úroveň komplexního gastronomického zážitku.
Karbonická macerace s infuzí ovocem je inovativní metoda zpracování kávy, při které kávové třešně fermentují v uzavřených nádržích bez přístupu kyslíku, často za přidání oxidu uhličitého. Do procesu se přidává ovoce (např. meloun), které obohacuje fermentační prostředí o své aromatické látky a cukry. Tato technika výrazně ovlivňuje chuťový profil kávy, která získává komplexní a netradiční tóny připomínající ovoce nebo sladkosti, a zároveň zvyšuje její sladkost a šťavnatost.
- Nadmořská výška: 1800 m n. m.
- Farma: El Placer
- Producent: Sebastian Ramiréz