Minulý rok vám tato broskvová paráda chutnala tak moc, že je tady zase. Odrůda geisha, rarita mezi kávami, vás přenese přímo do broskvového ráje. V Kolumbii, v Los Patios, vyvinuli tajemství chuti této skvělé kávy, kterou poznáte i se zavřenýma očima. Zralé broskve, jogurt a květ pomerančovníku se doslova rozplývají na jazyku.
Příběh této kávy je označován jako první povedený proces co-fermentace na farmě Los Patios v oblasti Huila. Tento kávový lot byl vyvinut výzkumným týmem, který měl za cíl obohatit krásný a jemný profil geishy o sladké tóny broskví. Farma nakoupila kávové třešně od různých farmářů v regionu, jejichž nadmořská výška se pohybuje mezi 1600 a 1900 m n. m. a jejich průměrná velikost činí 3 hektary. Po 12hodinové aerobní fermentaci přišel na řadu tým výzkumníků, který přidal vlastní patentovaný broskvový koncentrát, ve kterém nechal zrnka znovu fermentovat. Tato fáze fermentace trvala 2 dny, a poté byly zrna rozmístěna na africké postele, kde se 12–16 dní rovnoměrně sušily.
Odrůda Geisha je jednou z nejvzácnějších a nejcennějších kávových odrůd na světě. Pochází z Etiopie, ale dnes ji pěstují i v dalších kávových regionech. Geisha je známá pro svou komplexní chuť s výraznými ovocnými tóny, jako jsou právě broskve, citrusy a květiny. Je oblíbená pro svou jemnou kyselinku, plné tělo a aromatickou, delikátní chuť. Káva je zpracovaná procesem Co-fermented washed, při kterém se kávové třešně fermentují spolu s jinými přísadami, jako jsou ovocné slupky nebo přírodní mikroorganismy. Tento postup přidává kávě unikátní ovocné a komplexní tóny, které ji odlišují od běžně promytých káv a vytváří tak jedinečný chuťový profil.
- Nadmořská výška: 1600 - 1900 m n. m.
- Farma: Los Patios