Tato Kolumbie z pražírny Naughty Dog je ukázkou svěžího a precizního washed lotu. Ten staví na vyšší, ale velmi příjemné aciditě a čistém chuťovém projevu. V šálku se objevují tóny sladkého citronu a limetky, červeného rybízu a karamelových bonbonů, které postupně přecházejí do elegantního dozvuku připomínajícího černý čaj z Assamu. Káva působí lehce, jasně a strukturovaně, s výraznou ovocností, ale zároveň s dostatečnou sladkostí, která vše drží krásně pohromadě. Je to filtr, který je velmi čitelný, osvěžující a ideální pro ty, kdo mají rádi živější, ale kultivovaný chuťový styl.
Za touto kávou stojí Paola a Carlos Trujillovi, producenti, kteří na farmě Patio Bonito dlouhodobě pracují s důrazem na kvalitu, detail a respekt k místnímu terroiru. Region Cauca je známý svými vysokými polohami, chladnějšími nocemi a stabilním klimatem, což dává kávám z této oblasti výraznou aciditu a čistý aromatický profil. Red Bourbon pěstovaný v nadmořské výšce kolem 1700 m n. m. zde dozrává pomaleji, což se pozitivně odráží na komplexnosti chutí. Sklizeň z léta 2025 přináší čerstvý crop, který je plný energie, jasnosti a typické kolumbijské elegance.
Zpracování je klasické promyté, zaměřené na maximální čistotu a transparentnost chuti. Po ručním sběru jsou zralé třešně zbaveny dužiny, fermentovány pod kontrolovanými podmínkami a následně důkladně promyty. Díky tomuto postupu vynikne přirozený charakter odrůdy i samotného regionu bez rušivých vlivů. Pomalé sušení pak zajišťuje stabilitu a vyváženost výsledného profilu. Výsledkem je filtrovaná káva, která kombinuje svěží ovocnost, jemnou karamelovou sladkost a čajovou eleganci v dlouhém, čistém dozvuku.