Concept Coffee Roasters přichází s valentýnskou limitkou Concept of Love, která je postavená na odrůdě Pink Bourbon a od první chvíle působí výrazně, sladce a elegantně. V šálku se objevují tóny sušených jahod a višní v čokoládě, které doplňuje jemná vanilka, náznak amaretta a krémová linka bílé čokolády. Celkový projev je plný, hladký a zároveň velmi hravý, sladkost je výrazná, ale nepůsobí těžce, acidita je uhlazená a chuť drží krásně pohromadě. Káva působí smyslně a zábavně, přesně tak, jak by valentýnská edice měla.
Káva pochází z Kolumbie, konkrétně z farmy El Vergel v regionu Tolima, kterou vedou bratři Elias a Shady Bayter. Jejich cesta začala v polovině 90. let a postupně se vyvinula v jeden z nejrespektovanějších projektů v oblasti výběrové kávy v Kolumbii. El Vergel dnes funguje nejen jako farma, ale jako centrum experimentů, vzdělávání a spolupráce s dalšími producenty. Pink Bourbon zde roste v nadmořské výšce 1400–1600 m n. m., kde pomalejší zrání třešní podporuje vyšší koncentraci cukrů a komplexnější chuťový projev. Důraz na transparentnost a kvalitu je u Bayter Brothers znát v každém lotu.
Zpracování kombinuje carbonic maceration a honey metodu. Po pečlivém selektivním sběru procházejí třešně nejprve 36 hodinovou aerobní předfermentací, která nastartuje aromatický profil. Následuje 72 hodin karbonické macerace v prostředí obohaceném o CO₂, která zvýrazňuje ovocnost a sladkost. Po fermentaci se káva suší mechanicky po dobu zhruba 120 hodin a následně stabilizuje 30 dní v GrainPro vacích, aby se chutě zakulatily a propojily. Výsledkem je káva s vysokou čistotou, výraznou aromatikou a velmi příjemnou strukturou, která potvrzuje, proč je El Vergel považován za špičku kolumbijské experimentální produkce.