Milovníci šťavnatých keňských filtrů, tato kávička je tu pro vás. Promytých Keň na filtr sice najdete plno, ale tato zrna od ostravských Father's rozhodně stojí za to vyzkoušet kvůli pro tuto zemi typické chuti rybízu ve spojení s angreštem a dochutí černého čaje.
Mycí stanice Kii, nacházející se v podhůří hory Mount Kenya v nadmořské výšce 1800 metrů, je centrem produkce kávy vlastněné a provozované 3380 drobnými zemědělci. Tito zemědělci, každý obvykle spravující přibližně 500 kávovníků, často pěstují své kávové rostliny ve stínu avokádových nebo makadamiových stromů, což podporuje vyvážený ekosystém a zvyšuje kvalitu kávy. My se zaměříme na odrůdy, které vás vás v balení čekaji.
- SL 28 je známou a oblíbenou africkou odrůdou kávy. Je odolná vůči suchu a nemocem, proto je oblíbená mezi farmáři právě v různých zemích Afriky. Chuťový profil je velmi komplexní a výrazný, charakteristický vysokou kyselostí s tóny černého rybízu, bobulí a citrusů. Její tělo je šťavnaté a sladké, často s tropickými chutěmi.
- SL34 je odrůda přizpůsobená vysokým nadmořským výškám a silným dešťům. Je ceněna pro svou komplexní chuť, která zahrnuje svěží citrusovou kyselost, plné tělo a čistý, sladký závěr.
Po sklizni jsou zralé kávové třešně dopraveny do zpracovatelské stanice Kii, kde procházejí důkladným tříděním. Vybrané třešně jsou poté vyloupány a přemístěny do fermentačních nádrží. Proces fermentace, který trvá 16 až 20 hodin, je pečlivě sledován a přizpůsobován podle okolní teploty, aby byly dosaženy optimální výsledky. Po fermentaci je káva plně promyta, aby se odstranily všechny stopy slizu. Tento mycí proces probíhá v gradientových vodních kanálech s využitím vody z nedaleké řeky Kii. Sušení probíhá na vyvýšených sušících postelích a trvá 12 až 20 dní.