Speciální edice Sumatra Jasmine Infused od Mia Coffee Roastery je káva, která překvapí svou elegancí i neobvyklým zpracováním. V každém doušku se spojuje jemnost jasmínového čaje, šťavnatost hrušky a sladkost mléčné čokolády. Je to šálek, který působí jako klidná meditace — vyvážený, aromatický a s dlouhým, květinově nasládlým dozvukem. Tahle káva je ideální na filtr, kde vynikne její lehkost a čistota chutí, ale nadchne i ty, kdo rádi zkoušejí nové a experimentální profily.
Za touto výjimečnou kávou stojí Bang Silalahi a jeho komunita pěstitelů z oblasti Toba na indonéské Sumatře. Tito farmáři se zaměřují na produkci jednodruhových nanolotů – tedy velmi malých dávek kávy, které jsou zpracovány s maximální péčí. Bang Silalahi patří mezi průkopníky moderních a udržitelných přístupů v místním kávovém průmyslu. Se svým projektem začal už v roce 2004, kdy na jediném hektaru půdy založil experimentální farmu zaměřenou na rozvoj lokálního zemědělství. Dnes spolupracuje s řadou malých pěstitelů z okolí, sdílí s nimi své know-how a podporuje ekologicky šetrné pěstování. Jeho práce pomáhá zvyšovat kvalitu kávy i životní úroveň celých komunit. Káva pochází z nadmořské výšky okolo 1 400 m n. m., kde se pěstují odrůdy arabika Catimor.
Zpracování této kávy je opravdu unikátní – využívá metodu anaerobic washed fruit enzyme infused. Po ručním sběru a pečlivém třídění kávových třešní probíhá fermentace v uzavřeném prostředí bez přístupu vzduchu, při níž jsou zrna obohacena o přírodní jasmínové enzymy. Ty se do kávy dostávají přirozenou cestou během fermentace, kdy zrna postupně absorbují jemné květinové tóny. Po fermentaci se káva promyje, suší 10–14 dní na vyvýšených postelích a následně několikrát třídí.