Tohle není jen další káva z Indonésie. Frinsa Manis Tempe #2 od Candycane Coffee servíruje chuťově odvážný šálek s tóny cantalope, sušeného ovoce a pampeliškového medu, který vás přenese do tropické džungle plné slunce, kyselinek a lehce funky tónů. Tahle fermentační divočina s honey zpracováním si vás získá už prvním douškem – komplexní, sladká, hravá. Pokud hledáte kávu, která vás vytrhne z každodenní rutiny a nabídne vám něco opravdu jiného, Frinsa Manis Tempe #2 je přesně tou pravou volbou. Odvážná chuť, experimentální zpracování a dokonalá práce pražírny zaručují zážitek, na který jen tak nezapomenete. Tahle káva má drive – ochutnejte ji dřív, než zmizí!
Káva pochází z farmy Frinsa Estate ve vesnici Weninggalih na západní Jávě, v nadmořské výšce 1 400 m n. m. Farma má přes 100 hektarů a za její filozofií stojí manželé Wildan Mustofa a Atieq Mustikaningtyas, kteří se od roku 2010 snaží dostat indonéskou kávu mezi světovou špičku. Všechny kroky – od sklizně až po sušení – probíhají přímo na místě, a díky projektu Frinsa Collective se pod jejich dohledem zpracovávají i loty od pečlivě vybraných drobných farmářů.
Káva je zpracována rozšířeným honey procesem s fermentací. Nejprve probíhá 2–3denní fermentace celých třešní s bakteriemi Lactobacillus, poté jsou třešně vyloupané a sušené se slizem na postelích další 2–3 dny. Pak přichází to nejzajímavější – přidání houby Rhizopus, známé z výroby tempehu, která pod zakrytím fermentuje dalších 36 hodin. Následuje závěrečné dosušení po dobu 7–10 dní.