Promytá Etiopie Beshasha od BirdSong Coffee z oblasti Jimma je jako první teplý den po dlouhé zimě – svěží, zářivá a plná života. V každém doušku této kávy se snoubí jemnost zeleného čaje s jiskrnou kyselinkou yuzu a medovou sladkostí mirabelek, které v ústech zanechávají dlouhou, harmonickou dochuť. Tahle káva zkrátka není jen pití – je to zážitek, který probouzí smysly a ladí je na jarní notu. Při přípravě na filtru se její lehký profil dokonale rozvine – ideální na venkovní popíjení, když vám sluneční paprsky hladí tvář.
Západoetiopská oblast Jimma je samým srdcem kávy – právě zde se zrodila divoká arabika a právě zde dnes Mustefa Abakena pokračuje v tradici pěstování s hlubokou úctou k přírodě. Jeho farma leží v nadmořské výšce 2040 metrů, kde chladnější klima a bohatá vulkanická půda zpomalují zrání kávových třešní a propůjčují výsledným zrnům komplexní chuťový profil. Mustefa patří k nové generaci producentů – nejen že sám pěstuje kávu, ale zároveň intenzivně spolupracuje s okolními malopěstiteli, od nichž vykupuje pečlivě selektované třešně. Společně budují komunitu zaměřenou na kvalitu, udržitelnost a férové podmínky. Mustefa investuje do vzdělávání, moderních technologií i ekologických postupů, čímž přispívá k zachování kávového dědictví Etiopie i zlepšení životních podmínek farmářů v regionu.
Tento lot je výsledkem precizního promytého zpracování, které zdůrazňuje přirozenou čistotu a jemnost etiopských káv. Po sběru se zralé třešně zbavují slupky a fermentují ve vodě, čímž dochází k oddělení dužiny bez ztráty chutě. Zrna se poté důkladně promývají a suší na vyvýšených „afrických“ postelích po dobu několika dní, získávají tím stabilní a čistý profil. Výsledkem je káva, která ve filtru krásně rozkvete – s čajovou elegancí a svěžestí citrusů, která zůstává dlouho po dopití. Pokud hledáte kávu, která vás bude doprovázet jarními rány nebo odpoledními procházkami, našli jste pravou společnici.
- Nadmořská výška: 2040 m n. m.