Velikonoce letos chutnají po malinách a hořké čokoládě. EASTER ESPRESSO BLEND, velikonoční limitka od londýnské pražírny Square Mile, spojuje Rwandu a Papuu Novou Guineu do espressa, které je krémové, šťavnaté a nebezpečně pitelné. V šálku se rozzáří tóny maliny a červeného rybízu, které se opírají o hutný základ tmavé čokolády a fondánové sladkosti. Střední pražení dodává směsi plnost a sametovou texturu, aniž by potlačilo ovocnou jiskru. Pokud hledáte espresso, které vás vytrhne z rutiny a promění každé ráno v malý svátek, právě jste ho našli. Tahle limitka tu nebude věčně, a byla by škoda prošvihnout šálek, na který se bude vzpomínat.
Polovinu blendu tvoří Cyato Mutongo z rwandského regionu Nyamasheke, zpracovaný na stanici Cyato pod vedením Christopha a Divine Rugira. Farmáři z kopce Mutongo, sdružení v kooperativě Abadatezuka, pěstují převážně odrůdu Bourbon a jejich práce je známá elegancí a čistotou projevu. Druhou polovinu přidává Elimbari ze Simbu Province v Papui Nové Guineji, lot od Kongo Coffee Ltd, společnosti vedené Jerrym Kapkou, která od roku 1999 podporuje místní drobné pěstitele v okolí hory Mt. Elimbari. Spojení dvou odlišných terroirů, dvou komunit a dvou tradic vytváří harmonii, která dává espressu hloubku i charakter.
Obě složky jsou zpracovány promytou metodou, po odstranění dužiny následuje fermentace ve vodě a důkladné promytí, poté sušení na slunci. Tento proces zvýrazňuje čistotu chutí, jasnou aciditu a transparentnost aromatiky. V espressu se díky tomu malinová svěžest krásně odděluje od čokoládového základu, textura zůstává krémová a dochuť dlouhá, lehce květinová.