V šálku tahle brazilská káva upražená v The Barn působí přesně tak, jak chcete od dobře zpracovaného naturálu - sladce, pohodově a krásně vyváženě. V chuti se objevují tóny třešní, rozinek a sušených jablek, které doplňuje základ připomínající černý čaj a sladký nugát. Celý profil je jemný, kulatý a velmi dobře pitelný, bez přehnané acidity. V dochuti se navíc objevuje lehký dotek pomerančové kůry, který dodává kávě svěžest a pomáhá udržet celkovou chuť čistou a elegantní. Odrůda Yellow Catuai tady krásně ukazuje svůj sladký a sametový charakter.
Na farmě Celsa Minussiho v brazilském regionu Mogiana hraje velkou roli nejen kvalita kávy, ale i péče o okolní krajinu. Celso patří mezi první partnery FAF Coffees a dlouhodobě se zaměřuje na udržitelnější přístup k pěstování. Na svých pozemcích experimentuje s různými varietami arabiky a velkou pozornost věnuje ochraně místních vodních zdrojů i přirozené vegetace. Výsadba stromů a keřů pomáhá udržovat farmu zdravou a podporuje dlouhodobou stabilitu celého prostředí. Právě kombinace zkušeností, pečlivosti a respektu k přírodě dává jeho kávám čistý a vyvážený charakter.
Káva byla zpracována naturální metodou. Zralé třešně jsou nejprve ručně sbírány a pečlivě tříděny, aby se do lotu dostaly jen kvalitní plody. Následně se suší pomalu na sušicích postelích i s celou dužinou, což pomáhá rozvíjet sladší a aromatičtější chuťový profil. Díky tomu získává výsledný šálek větší ovocnost, plnější tělo a sametově hladký charakter. Celý proces probíhá pomalu a šetrně, aby si káva zachovala svou čistotu a vyváženost.
- Farmář: Celso Minussi
- Nadmořská výška: 1 100 m n. m.