Brazílie od berlínské pražírny The Barn je filtr, který působí jemně, sladce a velmi elegantně, ale zároveň má dost výrazný charakter, aby vás zaujal už po prvním doušku. V chuti se rozvíjí sladká jahoda, třešeň a guava, které doplňuje heřmánek, oolong a jemně mléčný tón připomínající ovocný jogurt nebo jahodové gelato. Celý šálek je šťavnatý, aromatický a krásně zakulacený, s lehce fermentovanou linkou, která mu dodává moderní, ale stále čistý a uhlazený projev.
Káva pochází z Brazílie, konkrétně z oblasti Alta Mogiana a produkuje ji Vanessa Moreno na farmě Fazenda São Felipe nedaleko města Franca. Vanessa se po studiích a čase stráveném ve městě vrátila na rodinnou farmu, aby znovu navázala na spojení s krajinou a proměnila fungování statku směrem k udržitelnějšímu hospodaření. Společně se svou maminkou vede zemědělské práce na farmě, kde investují do regenerativních technologií, obnovy biodiverzity, zalesňování i ochrany vody. Odrůda Catuai tu roste v nadmořské výšce 1100 m n. m. a právě spojení terroiru, rodinného zázemí a citlivého přístupu k půdě dává této kávě její příjemně čistý a vyvážený charakter.
Zpracování probíhá metodou anaerobic natural, která v tomto případě pomáhá vytáhnout sladkost, ovocnost i větší hloubku šálku. Třešně jsou nejprve vytříděny a očištěny, poté fermentují 40 hodin v uzavřeném anaerobním prostředí. Následně se suší celé na patios, tedy i se slupkou, což podporuje plnější a bohatší chuťový profil. Právě tento proces dodává kávě její výraznou ovocnost, jemně laktický dojem a hladkou, sladkou strukturu, která v šálku působí velmi příjemně a přirozeně.