Ah, podzim! Ideální sezóna pro nové chuťové dobrodružství v podobě výjimečné kávy. A tato podzimní edice od oblíbených nezbedných psíků je tím pravým způsobem, jak oslavit tuhle barevnou roční dobu. Tato káva vám nabídne chuťový profil, který je jako podzimní ohňostroj na vašem jazyku - sladká a výrazná, se správným nádechem příjemné acidity. V šálku se rozvíjí chuť žlutých a pomerančových bonbonů, doplněná o tóny oranžového vína a jemných pralinek. Sladkost a střední acidita vytváří harmonii, která působí hravě a přitom uklidňujícím dojmem – přesně tak, jak si představujete chvíle, kdy venku šustí listí a vy si užíváte klidnou chvíli jen pro sebe. Ať už jako filtr, nebo espresso, tahle káva je podzimní radost v každém doušku.
Tento lot pochází z etiopského regionu Lalesa v oblasti Gedeb, známé svou dlouhou tradicí pěstování kávy. Díky nadmořské výšce 2150–2200 metrů nad mořem tu mají kávovníky ideální podmínky – chladnější noci, dostatek slunce během dne a bohatou půdu, která podporuje komplexní chuťové profily. Stanice Gedeb sdružuje malé farmáře, kteří pěstují původní etiopské odrůdy Kurume, Wolisho a Dega, a sklizeň v lednu 2025 přinesla zrna s výjimečnou sladkostí i šťavnatostí. Káva z této oblasti je tradičně vyhledávaná právě pro svou pestrost a čistotu, a tento lot to jen potvrzuje, zkrátka klasická Etiopie s moderním nádechem.
Zpracování této kávy probíhá metodou slow dry, která je velmi náročná na péči a čas. Po sběru jsou třešně umístěny na vyvýšené postele pod speciálním krytem připomínajícím skleník, kde se suší až 20–25 dní. Tento postup zpomaluje proces sušení a prodlužuje fermentaci, která probíhá uvnitř třešně. Výsledkem je ovocnější chuťový profil, který je bohatší a komplexnější než u běžně sušených káv. Tento náročný proces vyžaduje pečlivou pozornost a dostatek prostoru, protože kávové třešně musí být rozloženy v tenké vrstvě, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Výsledná káva je poté připravena k exportu, aby si ji mohli vychutnat milovníci výběrové kávy po celém světě.