KOFIO MAG

Volcán Azul

Světové farmy

Na svazích kostarické sopky Volcán Poás leží jedna z nejproslulejších farem světa, která těží z půdy mimořádně bohaté na vulkanické minerály. Farma Volcán Azul propojuje pět generací pěstitelské tradice s živou botanickou laboratoří čítající více než 40 kávových odrůd. Výsledkem jsou precizně zpracované mikroloty, které pravidelně sbírají nejvyšší ocenění na mezinárodních soutěžích.

volcanazul
8. Říjen
Tereza A. M.
Tereza Agnes Morvai

Pět generací na svazích sopky

Kořeny farmy Volcán Azul sahají do konce 19. století, kdy dva průkopníci kávového průmyslu, Alejo C. Zeledón a Wilhelm Kahle, vysadili v kostarickém údolí West Valley své první kávovníky. Původní vášeň pro zemědělství přerostla v rodinnou tradici, kterou dnes vede Alejo Castro Kahle, představitel již páté generace pěstitelů.

Osud ve vlastních rukou

Zásadní zlom v moderní historii farmy nastal vybudováním vlastního mikro-mlýna (micro-mill). Tento krok umožnil rodině opustit masové zpracování pro komoditní trh a převzít stoprocentní kontrolu nad každou fází výroby, od precizního sběru na jednotlivých mikrolotech až po experimentální řízené sušení a fermentace.

Kávový minikvíz

Který přírodní faktor aktivní sopky Volcán Poás má nejvýznamnější vliv na jedinečnou kvalitu půdy farmy Volcán Azul?

Živá genetická laboratoř

Farma nespoléhá pouze na tradiční odrůdy, ale slouží jako významná botanická sbírka. Na jednotlivých parcelách zde roste více než 40 různých variet kávovníku. Vedle legendárních a chuťově čistých odrůd jako Geisha, SL-28 nebo Typica Mejorado zde Alejo Castro vysazuje také raritní kultivary jako Wush Wush nebo moderní F1 hybridy (například Milenio či Centroamericano), které kombinují špičkovou kvalitu v šálku s vysokou odolností vůči klimatickým změnám a kávové rzi.

Tři pilíře úspěchu Volcán Azul

 

Vulkanický terroir

Vulkanický terroir

Nadmořská výška 1 500 až 1 700 m n. m., bohatá sopečná půda a chladné noci, které zpomalují zrání třešní a koncentrují v nich cukry.

Botanická rozmanitost

Botanická rozmanitost

Více než 40 kultivarů pěstovaných odděleně na mikrolotech s důrazem na maximální genetický potenciál každé odrůdy.

Experimentální fermentace

Experimentální fermentace

Pokročilé metody zpracování zahrnující anaerobní macerace, precizní techniky honey i pomalé sušení v kontrolovaném stínu.

Kostarická kávová farma Volcan Azul leží na úpatí sopky Volcán Poás.
Tico Travel Adventures

Minerální bohatství sopky Poás

Poloha farmy na svazích aktivního vulkánu Volcán Poás vytváří specifické agronomické podmínky. Půda je zde tvořena vrstvami zvětralého sopečného popela, který je mimořádně bohatý na draslík, hořčík, fosfor a další klíčové stopové prvky. Tato přirozená minerální výživa spolu s mikroklimatem oblasti West Valley, kde se střídají vydatné srážky s obdobím sucha, umožňuje kávovníkům vyvinout hutná zrna s komplexní aciditou a vysokou sladkostí.

Udržitelnost a ochrana pralesa

Úspěch na mezinárodních soutěžích Cup of Excellence vnímá rodina Castro Kahle jako závazek vůči krajině, v níž hospodaří. Značnou část zisků z prodeje výběrové kávy proto investují do výkupu a trvalé konzervace více než 1 500 hektarů primárního deštného pralesa v Kostarice. Volcán Azul tak dokazuje, že produkce nejlepších světových mikrolotů může fungovat v přímé symbióze s ochranou přirozené biodiverzity a kompenzací uhlíkové stopy.

Volcán Azul očima pražírny April

Krátký vizuální dokument z dílny April Coffee vás provede zpracovatelským mikromlýnem i unikátní botanickou sbírkou kávovníků.

Alejeho kávu můžete ochutnat díky pražírně Barn

 

The Barn
4,647x
 Kostarika VOLCAN AZUL - The Barn

Kostarika VOLCAN AZUL

429 Kč / 250g
1,72 Kč / 1g
Vhodná na filtr i espresso
Skladem > 5ks
Vanilka, Sušené fíky

Rádi vám poradíme

Nabídka

Informace

Copyright © 2026, Bitforce, s.r.o.
Při poskytování služeb nám pomáhají soubory cookie.