Vietnam KOHO od pražírny Kmen Coffee Roasters je espresso, které dokazuje, že Vietnam má ve světě výběrové kávy rozhodně co nabídnout. V šálku se propojují tóny mléčné čokolády, granoly a melasy, které společně vytvářejí bohatý a krásně krémový chuťový profil. Díky výrazné sladkosti, sametovému tělu a minimální aciditě jde o kávu, která si získá každého, kdo má rád plnější a sladší espresso. Skvěle si rozumí také s mlékem, ve kterém její čokoládové tóny ještě více vyniknou.
Za touto kávou stojí Marián a Lim z rodinné farmy Krajan v oblasti Langbiang. Marián se do Vietnamu původně vydal na dovolenou, kde poznal svou budoucí ženu Lim pocházející z etnické menšiny Koho, která pěstuje kávu pod horou Langbiang už po několik generací. Společně zde vybudovali vlastní farmu i zpracovatelskou stanici a dnes spolupracují také s okolními pěstiteli, od kterých vykupují kávové třešně. Neustále investují do zlepšování zpracování i kvality produkce a ukazují, že i Vietnam dokáže nabídnout výjimečné výběrové kávy.
Tento lot byl zpracován metodou black honey, při které po odstranění slupky zůstává na zrnu téměř veškerá ovocná dužina. Právě ta během sušení předává kávě více přirozené sladkosti, plnější tělo a bohatší chuť. Zrna se nesmývají vodou, ale suší se přímo s vrstvou dužiny, přičemž je potřeba je pravidelně obracet, aby schla rovnoměrně. Výsledkem je espresso s plným, sametovým tělem a chutí, která krásně odráží charakter zpracování black honey.