Peru LA LIMA od dánské pražírny The Coffee Collective je vyvážená a příjemně sladká káva z peruánského regionu Cajamarca, která vynikne především při přípravě na filtru. V šálku se rozvíjí jemná, harmonická chuť s tóny nugátu a sušeného ovoce, které doplňuje přirozená sladkost a čistý, hladký dozvuk. Díky své vyváženosti působí káva elegantně a čistě – ideální volba pro každodenní filtr, který potěší jemnou sladkostí i příjemnou komplexitou.
Káva pochází z farmy La Lima v severoperuánském regionu Cajamarca, který patří mezi nejvýznamnější oblasti produkce výběrové kávy v Peru. Zdejší horská krajina nabízí ideální podmínky pro pěstování kávovníků – kombinaci vysoké nadmořské výšky, stabilního klimatu a úrodné půdy. O produkci této kávy se stará farmář Jorge Zamora, který se věnuje pěstování kávy s důrazem na kvalitu a pečlivou práci během celého procesu od sklizně až po sušení. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce přibližně 1850 metrů nad mořem, což umožňuje pomalejší dozrávání kávových třešní. Díky tomu se v zrnu rozvíjí více cukrů a aromatických látek, které se následně promítají do komplexnější a sladší chuti v šálku.
Tento lot tvoří odrůda Caturra, která byla zpracována promytou metodou (washed). Po sklizni jsou kávové třešně zbaveny slupky i dužiny, následně fermentují ve vodě, aby se odstranily zbytky mucilagu, a poté se zrna suší. Tento způsob zpracování zvýrazňuje především čistotu chutí, vyváženost a přirozenou sladkost kávy. Výsledkem je velmi čistý a elegantní filtr, ve kterém krásně vyniknou jemné tóny nugátu a sušeného ovoce.