Tahle Geisha z Peru od pražírny Prodigal Coffee staví na svěžesti a lehkosti. Díky metodě anaerobic washed působí šálek čistě a jasně, s dominujícími tóny broskve a grapefruitu, které doprovází jemný květový nádech jasmínu. Chuť se postupně rozvíjí do vrstev připomínajících mandarinku, malinu a sušené ovoce, což dodává profilu zajímavou komplexitu bez ztráty elegance. Výsledkem je živá, šťavnatá káva s uhlazenou strukturou a dlouhým, svěžím dozníváním.
Toto je La Lima, káva, která se v soutěži Cup of Excellence Peru v roce 2025 umístila na krásném 21. místě. Kávy COE jsou výjimečné a toto je poslední nabídka pražírny Prodigal Coffee v soutěžní sezóně 2025. Získat místo v první třicítce po přísném hodnocení domácích i mezinárodních porot je obrovský úspěch. Vysoké ceny získané v aukčním procesu poskytují farmářům prostředky, které potřebují k investicím do svého provozu a kvality života. Na této farmě provádějí Jorge, jeho žena Teresa a jeden další člen rodiny celou sklizeň sami. Jorge pěstuje třešně panamského původu, které se mu povedlo získat na mezinárodním veletrhu. Jeho skromná, oceněnovaná farma je obklopena ovocnými a stínovými stromy a rozkládá se na ploše pouhého jednoho hektaru.
Nejprve byly celé kávové třešně fermentovány po dobu sedmdesáti dvou hodin, poté došlo k jejich odslupkování v loupačce, která odstranila slupku i dužinu. Zelená zrna s pozůstatky dužiny následně prošla další fermentací trvající devadesát šest hodin, aby se usnadnilo úplné oddělení zbývající dužiny. Po fermentaci byla zrna promyta vodou za účelem odstranění zbytkových cukrů a následně pomalu sušena po dobu dvaceti dvou až dvaceti pěti dnů, a to převážně na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích, případně s využitím mechanických sušiček v případě nevhodných klimatických podmínek. Výsledná káva se vyznačuje čistým chuťovým profilem, vyšší aciditou a výraznými ovocnými tóny.