Peru LA CONDESA od britské pražírny Square Mile je káva, která stojí na sladkosti, jemnosti a dokonale čistém projevu. První doušek připomíná zralou hrušku přelitou karamelem – sladkou, šťavnatou a hebce zakulacenou. Do toho se přidává jemný tón lískových oříšků, který dodává šálku hřejivost a lehce krémový charakter. Celý profil působí velmi harmonicky, elegantně a klidně, bez výrazných extrémů. Acidita je jemná a dobře integrovaná, tělo hladké a sladké. Je to přesně ten typ filtru, který vás nenutí hledat jednotlivé chutě, ale jednoduše vás baví svou vyvážeností a lehkostí pití. Čistý, sladký a neuvěřitelně příjemný šálek, ke kterému se chcete vracet.
Káva pochází z peruánského regionu Cajamarca, konkrétně z oblasti Chirinos, kde ji produkuje skupina 20 drobných farmářů ve spolupráci s exportní a kooperační organizací Colibrí Andino SAC. Farmy leží v nadmořské výšce mezi 1600 a 2000 m n. m., což poskytuje ideální podmínky pro pomalé dozrávání třešní a rozvoj sladkého, komplexního profilu. Projekt vznikl také díky spolupráci s Nordic Approach a podporuje především ženy z oblasti Chirinos. Colibrí Andino farmářům poskytuje technickou podporu v oblasti udržitelného zemědělství, kontroly kvality i trasovatelnosti kávy od farmy až po export. Součástí jejich programu „Eleva tu Taza“ je také podpora výsadby kvalitních odrůd jako Gesha, Pink Bourbon nebo Sidra.
Káva je zpracovaná promytou metodou (washed), která zdůrazňuje její čistotu, sladkost a čitelnost chutí. Po sklizni jsou třešně odslupkovány, fermentovány a následně důkladně promyty, aby vynikla přirozená elegance odrůd Bourbon, Caturra, Pache, Catuaí a Marshell. Díky vysoké nadmořské výšce a pečlivému zpracování vzniká velmi čistý a sladký profil s jemnou strukturou a dlouhou dochutí. Square Mile tuto kávu praží světle, aby zachovali její lehkost, sladkost a delikátní charakter.