Sladká a krémová káva z řady Farm od pražírny Doubleshot potěší všechny milovníky filtrované přípravy, kteří hledají hutnější profil s výraznou sladkostí. Kostarický bourbon od producenta Efraína „Macho“ Naranja a jeho syna Kevina ze zpracovatelského závodu Santa Rosa 1900 byl zpracován metodou red honey, která zvýrazňuje šťavnaté tóny, plné tělo a lehce „funky“ dochuť. Typické kakaové nibsy, doplněné o sušený ananas a střední ovocnou aciditu, vytvářejí harmonický a vrstevnatý šálek.
Řada Farm přináší sezónní výběrové loty od producentů, s nimiž pražírna dlouhodobě spolupracuje a kteří sdílejí stejný důraz na zodpovědné pěstování, inovace a kvalitu v každém kroku produkce. Rodina Efraína Naranja pěstuje kávu v oblasti Tarrazu více než 30 let. V roce 2007 si Efraín koupil první pozemek na svazích Santa Rosa de León Cortés a postupně s mladším synem Kevinem vybudoval farmu o rozloze 28 hektarů. Klíčovým momentem byla „micro-mill revoluce“, během které vznikl jejich vlastní zpracovatelský závod Santa Rosa 1800. Díky vysoké nadmořské výšce, pečlivému vedení a neutuchající chuti inovovat dnes z farmy pocházejí jedny z nejkomplexnějších káv regionu Tarrazu. Během každoročních březnových návštěv patří loty z farem Macho a Trapiche mezi ty nejžádanější. Efraín a Kevin dbají na kvalitu ve všech detailech – od zastíněných dvoupatrových afrických postelí až po uchovávání pergamenu v dvojitých GrainPro obalech, které výrazně zpomalují stárnutí kávy.
Zpracování probíhá tradiční kostarickou metodou za použití mechanických ekoloupaček Penagos, známých jako „džusovačky“. Ty umožňují přesně nastavit množství dužiny ponechané na zrnu. Rodina Naranjových ovládá všechny čtyři honey metody – white, yellow, red i black. Tento lot byl zpracován metodou red honey, která ponechává většinu dužiny a zdůrazňuje sladké, sirupové a výrazné ovocné tóny. Vysoká vlhkost ovzduší v Tarrazu klade velké nároky na precizní sušení, které probíhá 15–18 dní na afrických postelích. Zrna jsou pravidelně otáčena, aby se předešlo nežádoucí fermentaci a aby káva získala dlouhou trvanlivost. V případě nepříznivého počasí se závěrečné dosušení provádí v mechanických sušičkách na cílových 11–12 % vlhkosti. Kávy z farmy Macho jsou ceněny mezi špičkovými pražírnami po celém světě, můžete je ochutnat například u Phil & Sebastian, Square Mile nebo Koppi. Doubleshot je do nabídky zařazuje už od roku 2013 a stále patří mezi jejich nejmilejší kostarické loty.
- Farmář/Producent: Efraín „Macho“ Naranjo & Kevin Naranjo
- Zpracovatelská stanice: Santa Rosa 1800
- Nadmořská výška: 1 900–2 000 m n. m.
- Sklizeň: leden - březen
- Typ na přípravu od pražírny: 20 g kávy – 330 g vody – 94 °C – 4 min extrakce