Brněnská pražírna Industra Coffee opět přináší výběrovou kávu z Kostariky, která se stala jejich stálicí – a letos je snad ještě lepší než dřív. V šálku vás čeká krásně sladký, přitom svěží profil plný chutí fíků, pomeranče a višní v čokoládě. Káva je šťavnatá, výrazná, ale zároveň vyvážená a jemná – ideální pro sváteční chvíle, kdy hledáte něco výjimečného. Tato káva je skvělým důkazem toho, že výběrová káva může být současně komplexní i přístupná.
Kávová zrna pocházejí z farmy rodiny Alvarado, konkrétně z oblasti Brunca na jihu Kostariky, v městečku Vista de Rivas pod horou Chirripó. Tato oblast byla dříve známá spíše pěstováním rajčat a chovem dobytka než kvalitní kávou. Rodina Alvarado se ale rozhodla jít proti proudu – využila úrodné půdy a vysoké nadmořské výšky a začala pěstovat výběrovou kávu. Dnes vedou farmu tři sestry Alvarado, které si díky svému důrazu na detail a kvalitu zpracování vybudovaly respekt i mimo svou komunitu. Jejich práce je natolik precizní, že se staly jedněmi z nejuznávanějších producentek v regionu. Každá sklizeň je výsledkem odhodlání, pečlivé ruční práce a hlubokého vztahu k půdě, kterou obhospodařují.
Káva je zpracována suchou metodou, přičemž zvláštní důraz je kladen na výběr těch nejzralejších třešní. Po sklizni prochází plody tzv. plovoucím systémem, který pomáhá oddělit defektní nebo nezralé třešně. Vyčištěné třešně pak odpočívají 50 hodin v horském prostředí, což napomáhá stabilizaci fermentace. Následně jsou rozloženy v tenkých vrstvách na terasy pokryté skleníkem, kde se suší 20–25 dnů v závislosti na počasí. Tento pečlivý proces přirozeného sušení umožňuje zrnu vstřebat maximum chutí a cukrů z dužiny a výsledkem je šálek s výrazným, sladkým a ovocným profilem, který skvěle vynikne při filtrované přípravě.