Nechte se unést elegantní chutí, která spojuje květinovou jemnost s citrusovou svěžestí. Tento pink bourbon z Kolumbie od pražírny Brewing Dealers, který byl zpracovaný inovativní metodoou cold washed, nabízí ve finálním šálku tóny jasmínu, citronové trávy, panely, grapefruitu a pomeranče. Prostě šálek s královskou elegancí, energií a jemností. Jednoduše šálek, který stojí za vyzkoušení.
Rodrigo Sánchez Valencia dohlíží na Fincu Monteblanco, rodinnou kávovou farmu o rozloze 18 hektarů v regionu San Adolfo v kolumbijské Huile. Rodrigo, producent třetí generace, se v roce 2002 začal věnovat cuppingu, čímž odhalil souvislost mezi postupy na farmě a kvalitou kávy. To ho inspirovalo k tomu, aby se prostřednictvím inovací snažil o dosažení konzistentní kvality. Na farmě se pod přísným dohledem daří vzácným odrůdám, jako je Purple Caturra, které přinášejí jak mikroloty soutěžní kvality, tak celoroční stálé kávy. Monteblanco je proslulé svými experimentálními technikami kofermentace. Ať už fermentuje s kořením, panelou nebo ovocnými kulturami, Rodrigoův tým pečlivě sleduje podmínky, aby vynikly vrstvené chuťové tóny. Díky kreativitě a preciznosti Finca Monteblanco nadále nastavuje vysokou laťku pro kolumbijskou výběrovou kávu.
V roce 2015 Rodrigo a jeho tým vyzkoušeli novou techniku zpracování zvanou cold fermentation (cold washed), která spočívá v odslupkování čerstvě sklizených zralých třešní a jejich přemístění do chladicího zařízení, aby se prodloužila fermentace. Rodrigo zjistil, že delší doba fermentace vede ke komplexnější chuti. Tato metoda přinášela zpočátku určité problémy, dokud nebylo stanoveno ideální teplota. Po dvou letech studia našli ideální rovnováhu mezi počátečními stupni Brix a teplotou fermentace, čímž dosáhli požadované základní konzistence a komplexnosti chuti v šálku. Káva určená pro "fermentaci za studena" má v době sklizně obvykle 28 stupňů Brix. Plovoucí třešně jsou odstraněny, aby se vyloučily nezralé či přezrálé třešně, poté jsou zbaveny dužiny a okamžitě umístěny do pytlů GrainPro a přeneseny do chladicího zařízení, kde je teplota regulována mezi 10 a 13 °C po dobu 76 hodin. Po této prodloužené fermentaci se káva důkladně omyje a přenese do fáze sušení, kde stráví tři dny na slunci a poté se umístí na vyvýšené postele ve stínu, kde pokračuje v sušení po dobu 23–25 dnů. Po vysušení se skladuje v pytlích GrainPro po dobu 20 dnů, než se před odesláním ochutná a vyveze.
- Nadmořská výška: 1730 m n. m.