Představujeme vám Heartbeats, výjimečnou kávu z dílny kultovní londýnské pražírny Dark Arts Coffee se sídlem v Hackney. Tato káva vás na první doušek zaujme svým komplexním a hravým chuťovým profilem, který v sobě snoubí sladkost mléčných bonbonů s jemnou elegancí čaje oolong a hlubokými tóny melasy. Je to ideální volba pro milovníky moderně zpracovaných káv, kteří v šálku hledají čistotu a harmonii mezi výraznou sladkostí a jemnou texturou, jež je pro tuto pražírnu typická.
Zrna pocházejí z proslulého kolumbijského regionu Antioquia, konkrétně z farmy El Jaragual, kde se o pěstování stará zkušený producent Jorge Mira. Tento lot unikátní odrůdy Rosado J-07 roste v nadmořské výšce 1500 m n. m., což kávě dodává její charakteristickou hustotu a chuťovou hloubku. Jorge Mira se zaměřuje na precizní zemědělství a špičkovou kvalitu třešní, což v kombinaci s unikátním terroirem vytváří surovinu reprezentující to nejlepší z moderní kolumbijské produkce.
Zpracování probíhá sofistikovanou metodou promytí s tepelným šokem pro dosažení maximální čistoty chutí. Celý proces začíná pečlivým sběrem třešní při devadesátiprocentní zralosti, po čemž následuje fáze oxidace, fermentace a sušení. Tato inovativní technika tepelného šoku pomáhá fixovat aromatické složky uvnitř zrna a výsledkem je nesmírně čistý šálek s jasně definovanými chuťovými vrstvami a nezaměnitelným charakterem, který odráží technologický pokrok ve světě výběrové kávy.