Hledáte v šálku neobyčejnou čistotu, komplexnost a exotické tóny, které vás okamžitě přenesou do jihoamerických hor? Tento kolumbijský klenot od prestižní brooklynské pražírny SEY Coffee vás od prvního doušku oslní mimořádně vrstevnatým profilem. Dominují mu šťavnaté tóny opuncie a tropického liči, které v závěru střídá jemná medová sladkost cukrového melounu. Výsledkem je neuvěřitelně čistý, promytý šálek s jiskrnou aciditou a lehkostí. Dokáže překvapit svou divokou ovocnou linkou, ale zároveň si uchovává perfektní balanc.
Za tímto lotem stojí talentovaný farmář Duber Mejia, který s láskou hospodaří na své rodinné farmě El Diamante. Ta se nachází v malebném regionu Urrao, v provincii Antioquia v Kolumbii. Tato poloha s chladnějšími noci a specifickým mikroklimatem nutí kávové třešně zrát velmi pomalu. Právě pomalé zrání dává zrnům dostatek času pro rozvinutí vysoké koncentrace cukrů a komplexních aromatických látek. Urrao bylo dříve pro svět výběrové kávy neznámé, ale díky farmářům jako Duber se stává vyhledávaným pojmem.
Zcela klíčovým prvkem je vzácná odrůda Chiroso. Ta byla geneticky identifikována jako etiopská domorodá odrůda (Ethiopian Landrace). Třešně byly po ručním sběru v únoru 2026 ponechány přes noc v celku a zrnka poté podrobeny precizní 36 hodin dlouhé suché fermentaci. Po důkladném promytí se zrna sušila na vyvýšených afrických postelích. Výsledná promytá metoda dokonale podtrhuje florální eleganci, hlubokou čistotu těla a dává plně vyniknout divokému dědictví této unikátní odrůdy.
- Farmář: Duber Mejia
- Nadmořská výška: 1 900 m n. m.
- Sklizeň: únor 2026
- Půda: vulkanická půdou
- Farma: El Diamante