Chcete zažít jedinečnou atmosféru "zlaté hodinky" kdykoli si budete přát? Káva Golden Hour z pražírny Native Diega Bermudeze vám přesně takovou možnost přináší. V šálku vás čeká neuvěřitelně šťavnatý, lehce exotický zážitek v podobě tónů zralého liči v kombinaci s chutí broskví a lehkou medovou sladkostí. V další vlně vás uchvátí nádech žlutého ovoce doprovázený lehce kyselou chutí čerstvých jablek.
Farmář Diego Bermudez je jedním z nejvýraznějších inovátorů a je průkopníkem experimentálních technik v současném světě výběrové kávy. Na své farmě Finca El Paraíso, která se nachází v kolumbijském regionu Cauca, posouvá hranice toho, co káva může být. Nejde jen o pěstování výběrových odrůd, Diego především revolučně mění způsob, jakým se káva zpracovává. Pomocí vědeckého přístupu, laboratorních podmínek a metod vytváří chuťové profily, které jsou extrémně ovocné, čisté a nezapomenutelné, čehož je i tato káva důkazem.
Kávová zrna si při zpracování prochází experimentální metodou Double Anaerobic Thermal Shock, což je zpracování technicky komplexní a klíčové pro chuťový profil kávy. Po sklizni se třešně uzavřou do nerezových tanků bez přístupu vzduchu, kde si prochází první fází anaerobní fermentace. Hned poté následuje promytí třešní které následně podstupují druhou anaerobní fázi za jiné teploty a pH, při níž se zvýrazní sladkost a komplexita chuti. Poslední fází zpracování je "Thermal Shock", což znamená, že se zrna nejprve oplachují velmi teplou vodou a následně velmi studenou. Tato technika napomáhá „uzamčení“ chutí a aromat ve struktuře zrna a zároveň stabilizuje výsledný chuťový profil.