Šťavnatá, florální a mimořádně elegantní – tento kolumbijský pink bourbon od Sey Coffee představuje moderní podobu kolumbijské výběrové kávy s důrazem na čistotu a terroir. V šálku se rozvíjejí tóny lesního kompotu, citrónové kůry a ibišku, které doplňuje jemná sladkost a lehké, čajové tělo. Acidita je živá a precizní, ale zároveň velmi harmonická, díky čemuž působí káva lehce, transparentně a vrstevnatě. Výsledkem je komplexní filtr s dlouhou, svěží dochutí a výraznou aromatikou.
Káva pochází z farmy Sierra Morena v kolumbijském regionu Huila, kde ji produkují Wilson Alba a jeho rodina. Farma se nachází ve vysoké nadmořské výšce typické pro jižní Kolumbii, což umožňuje pomalé dozrávání kávových třešní a rozvoj komplexních chutí. Tento lot označený jako „End of Season“ pochází z posledních sklizní sezóny, kdy delší zrání třešní často přináší vyšší sladkost a výraznější ovocný charakter. Wilson Alba patří mezi producenty zaměřené na precizní práci s mikro loty a konzistentní kvalitu.
Zpracování probíhá promytou metodou, která podtrhuje čistotu a transparentnost výsledného šálku. Po ruční sklizni jsou třešně pečlivě tříděny, odslupkovány a fermentovány před následným promytím čistou vodou. Sušení probíhá kontrolovaně, aby si káva zachovala stabilitu i vysokou aromatickou čistotu. Díky tomuto přístupu vzniká elegantní a přesně definovaný filtr, který skvěle reprezentuje současný styl špičkových kolumbijských promytých káv.