Tahle Kolumbie od Beansmith.s je vánoční limitovaná Geisha, která staví na čistém, elegantním profilu odrůdy. V šálku se potkává meruňka, šípek, luční med a jemný jasmínový zelený čaj, které společně vytvářejí svěží a zároveň hřejivý dojem. Příjemná acidita hezky vyvažuje medovou sladkost a lehčí, čajové tělo, takže káva působí vzdušně, ale přitom výrazně. Cuppingové skóre 88 bodů jen potvrzuje, že jde o kávu, která si zaslouží místo u svátečního stolu.
Za tímto lotem stojí Café Granja La Esperanza, jedna z nejrespektovanějších farem v Kolumbii. Rodina Herrera začala psát svůj kávový příběh už ve 40. letech a postupně vybudovala projekt, který dnes zahrnuje několik farem zaměřených na výběrové odrůdy. Tento lot pochází z farmy La Esperanza v oblasti Trujillo, Valle del Cauca, kde kávovníky rostou v nadmořské výšce 1430–1760 m n. m. Tým kolem Granja La Esperanza se dlouhodobě zaměřuje na práci s odrůdou Geisha a díky kombinaci zkušeností, výzkumu a precizního zpracování patří jejich kávy stabilně k tomu nejzajímavějšímu na trhu.
Zpracování Anaerobic Washed podtrhuje čistotu a jemnost této Geishy. Zralé třešně se nejprve pečlivě ručně sbírají a procházejí první fází anaerobní fermentace v celých plodech, po níž následuje druhá fermentace v dužině. Teprve poté se káva promyje a kontrolovaně suší v mechanických sušičkách při nízkých teplotách, dokud nedosáhne ideální vlhkosti. Díky tomuto propracovanému procesu káva vytváří velmi čistý šálek, výraznou květinovost a dlouhou, medovou dochuť, která k zimní limitce krásně sedí.