Tahle Kolumbie od Fiftybeans má šťavnatý, hutnější profil, který dobře funguje jako moderní espresso i jako výraznější filtr. V šálku se potkává červené ovoce, kakao a jemný nádech květinek, takže káva působí sladce, živě a zároveň příjemně kulatě. Ovocnost jí dodává svěžest, kakao přidává hlubší a plnější základ a květinky celý projev odlehčují. Je to přesně ten typ kávy, který má dost energie na samostatné espresso, mléčné nápoje, ale neztratí se ani na filtru, kde se jednotlivé vrstvy otevřou čistěji a s větší lehkostí.
Káva pochází z Kolumbie a stojí za ní farmář César Diaz. Jedná se o odrůdu Caturra, která rostá v nadmořské výšce 1700 m n. m. Zrna jsou pražená tak, aby se z nich dalo připravit hutné a šťavnaté espresso i vyvážený filtr. Výsledný projev je výrazný, ale pořád dobře čitelný, s dostatkem sladkosti a příjemnou strukturou.
Zpracování je naturální. Césarovi pracovníci nejdříve sesbírají ideálně zralé třešně kávovníku a následně je v tenkých vrstvách rozmístí na sušící postele. Sušení trvá přibližně 10 dnů. Pracovníci je pravidelně prohrnují, aby bylo sušení rovnoměrné. Při dosažení určité vlhkosti se usušené třešně oloupou a jsou exportovány do pražírny. U téhle kávy dává zpracování prostor hlavně šťavnatosti, plnějšímu tělu a výraznější aromatice, aniž by překrylo samotný původ. Výsledkem je káva s chutí červeného ovoce, kakaa a květin, která má dost intenzity pro espresso, ale zároveň dost čistoty a svěžesti pro filtrovanou přípravu.
- Nadmořská výška: 1 700 m n. m.
- Farmář: César Diaz