Kdo říká, že kokosky patří jen na vánoční stůl? A Co Jako Roastery je tentokrát přenesla do kávy, kde jejich sladký charakter doplňuje javorový sirup a ovocná svěžest lesních plodů. Tento sezónní blend propojuje dvě jihoamerické kávy, Kolumbii a Peru, jejichž charaktery se v šálku příjemně doplňují. Sladší, jemnější základ vyvažuje výraznější ovocná složka a společně vytvářejí plnější espresso s netradičním chuťovým profilem. Kokosky jsou tak zajímavou alternativou ke klasickým čokoládovým směsím, ale pořád si zachovávají příjemnou sladkost, kterou od zimního espressa očekáváte.
První část směsi pochází z kolumbijských regionů Tolima, Huila a Caldas, kde místní pěstitelé hospodaří v nadmořské výšce kolem 1 750 m n. m.. Jejich káva se následně zpracovává na El Vergel Estate, farmě spojené s rodinou Bayterových a projektem Forest Coffee, který pomáhá propojovat farmáře s mezinárodním trhem. Druhou část tvoří káva z peruánského regionu San Martín, konkrétně z okolí města Moyobamba. Zdejší družstvo Cooperativa Agraria Cafetalera Alto Mayo sdružuje více než 1 500 drobných pěstitelů, kteří pěstují kávu ve výškách 800 až 1 900 m n. m.
Zajímavý chuťový kontrast vzniká také díky kombinaci dvou odlišných způsobů zpracování. Kolumbijská složka prochází naturálním zpracováním s co-fermentací, které pomáhá rozvíjet její výraznou ovocnost a krémový charakter. Peruánská káva je naopak zpracována promytou metodou, při níž se z kávových třešní odstraňuje dužina a následně se zrna promývají. Ta zpravidla přináší čistší a vyváženější chuťový profil. Společně tak vytvářejí espresso, které spojuje sladkost, ovocnou svěžest a příjemně plné kokosové tělo.
- Producenti: El Vergel Estate (Forest Coffee), Cooperativa Agraria Cafetalera Alto Mayo
- Nadmořská výška: 800–1 900 m n. m.