Kdo říká, že kokosky patří jen na vánoční stůl? A Co Jako Roastery je tentokrát přenesla do kávy, kde jejich sladký charakter doplňuje javorový sirup a ovocná svěžest lesních plodů. Zimní blend KOKOSKY NA SNĚHU spojuje dvě jihoamerické kávy, Kolumbii a Peru, které společně vytvářejí sladký, ovocný a příjemně krémový chuťový profil. Výraznější ovocnost dodává šálku svěžest, zatímco kokosové tóny přinášejí jemnější, dezertní charakter. Výsledkem je zajímavá kombinace pro všechny, kteří od filtrované kávy očekávají trochu více než klasické čokoládové a oříškové tóny.
První část směsi pochází z kolumbijských regionů Tolima, Huila a Caldas, kde místní pěstitelé hospodaří v nadmořské výšce kolem 1 750 m n. m. Sklizené třešně následně putují na farmu El Vergel Estate, za jejímž rozvojem stojí Martha, Shady a Elias. Ti v roce 2019 založili projekt Forest Coffee, který propojuje místní producenty s mezinárodním trhem. Druhou složku tvoří káva z peruánského regionu San Martín, konkrétně z okolí města Moyobamba. Zdejší družstvo Cooperativa Agraria Cafetalera Alto Mayo sdružuje více než 1 500 drobných pěstitelů, kteří pěstují kávu ve výškách 800 až 1 900 m n. m.
Za výsledným charakterem směsi stojí kombinace dvou způsobů zpracování. Kolumbijská složka prochází naturálním zpracováním s co-fermentací, které podporuje výraznou ovocnost a krémový charakter. Peruánská káva je naopak zpracována promytou metodou, při které se odstraní slupka a dužina a zrna se následně promývají. Tento postup zpravidla přináší čistší chuťový profil. Spojení obou metod tak vytváří zajímavou rovnováhu mezi sladkostí, ovocnou svěžestí a jemným kokosovým nádechem.
- Producenti: El Vergel Estate (Forest Coffee), Cooperativa Agraria Cafetalera Alto Mayo
- Nadmořská výška: 800–1 900 m n. m.