Keňa Top Kiri AA od belgické pražírny Boo! je ukázkovým příkladem toho, proč jsou keňské kávy jedny z nejvyhledávanějších na světě. V šálku vás čeká svěží exploze chutí – šťavnatý černý rybíz a sladká třešeň, doplněné jemnou exotikou dračího ovoce a elegantní květinovou linkou levandule. Celý profil je jasný, vrstevnatý a neskutečně živý, s dlouhou čistou dochutí, která vás bude lákat k dalšímu doušku.
Tento lot pochází z oblasti Kirinyaga County, kde v nadmořských výškách nad 1450 m n. m. hospodaří přibližně 12 000 drobných farmářů. Právě zdejší terroir – úrodná červená vulkanická půda, stabilní klima a pomalé zrání kávových třešní – tvoří ideální podmínky pro vznik takto výrazných a komplexních káv. Farmáři navazují na dlouhou tradici pěstování kávy a díky pečlivým postupům dosahují mimořádné čistoty a preciznosti výsledného šálku.
Zpracování probíhá klasickou promytou (washed) metodou, typickou pro Keňu. Ručně sbírané třešně v plné zralosti se odslupkují a nechávají fermentovat přes noc, aby se rozvinula sladkost a jasná acidita. Poté se důkladně promývají a máčí v nádržích, čímž získávají svou charakteristickou jiskrnost. Následuje pomalé sušení na vyvýšených afrických postelích po dobu 7–15 dní, které uchovává strukturu, šťavnatost a ovocný charakter zrn.
Top Kiri AA je učebnicovou ukázkou keňského terroiru – káva plná svěžesti, ovocných vrstev a květinové elegance. Je to šálek, který potěší každého, kdo miluje jasné, komplexní a šťavnaté kávy.