Kolumbie KOFIO’S ANNIVERSARY EDITION od Boo! je káva, která si nehraje na klasiku – chutná jako dezert v šálku. V profilu se potkává ovocný piškot, malinové coulis a pistácie, které společně vytvářejí sladký, hravý a výrazně dezertní charakter. Káva působí plně, šťavnatě a zároveň krémově, s dlouhou sladkou dochutí, která připomíná narozeninový dort. Je to přesně ten typ šálku, který vás baví od prvního doušku a klidně nahradí sladké ke kávě.
Za tímto výjimečným lotem stojí Jonathan Gasca z farmy Zarza v kolumbijském regionu Huila. Jonathan patří mezi producenty, kteří posouvají hranice zpracování a nebojí se experimentovat s chutí i aromatikou. Odrůda Bourbon Aji, se kterou pracuje, je sama o sobě velmi aromatická a v kombinaci s jeho přístupem dává vzniknout výrazným a nezaměnitelným profilům. Díky spolupráci s exportérem Cata se tento mikrolot dostal až do Evropy jako speciální edice k výročí Kofio.
Zpracování probíhá pokročilou naturální (Advanced natural) metodou, která klade důraz na maximální rozvoj sladkosti a ovocnosti. Třešně se po selektivním ručním sběru fermentují v celku za kontrolovaných podmínek, což umožňuje rozvinout komplexní aromatiku a výrazné chuťové vrstvy. Následné pomalé sušení pomáhá stabilizovat profil a propojit jednotlivé chutě do jednoho celku. Výsledkem je káva, která je intenzivní, sladká a nezaměnitelná – přesně taková, jaká má být narozeninová limitka.