Když Koun Coffee říká, že tohle je Keňa, jakou jste ještě nepili, není to marketingová fráze. Je to fakt. Tato káva nabízí profil plný kiwi, medového melounu a šťavnatosti, za nímž stojí vzácné zpracování Yellow Honey, které v Keni prakticky nenajdete. S cupping score 88 bodů a odrůdami SL28 a SL34 je tato káva důkazem, že pravidla jsou od toho, aby se porušovala.
Kirimara Estate leží v regionu Kirinyaga v centrální Keni, na svazích pod posvátnou horou Mount Kenya, jejíž vulkanická půda a vysoká nadmořská výška patří mezi nejprestižnější kávová teritoria světa. Kávovníky odrůd SL28 a SL34 rostou ve výšce 1200 až 1800 metrů, kde pomalé zrání a výrazné teplotní rozdíly mezi dnem a nocí přispívají ke komplexnosti a intenzitě chutí. Obě odrůdy byly původně vyšlechtěny ve Scott Laboratories v koloniální éře a dnes jsou synonymem pro keňskou kávu nejvyšší třídy. Pražírna Koun Coffee navázala s rodinou Mohameda stoprocentně přímý obchod bez prostředníků, přesně tak, jak si představuje férovou a transparentní spolupráci se zdrojem.
Yellow Honey zpracování je v Keni mimořádnou raritou. Zatímco drtivá většina keňských káv prochází klasickým promytým procesem, farma Kirimara Estate se vydala vlastní cestou. Při honey metodě zůstává na zrnu část mucilage (přirozená lepkavá vrstva, která obaluje kávové zrno pod dužinou plodu) a zrno se suší na lůžkách bez předchozího opláchnutí. Označení Yellow Honey odpovídá střední míře ponechané mucilage, která kávě dodává přirozenou sladkost a tropickou šťavnatost, aniž by profil zatížila výraznou fermentací. Výsledkem je káva s čistým a ovocným charakterem.