TASSE TOI od belgické pražírny 2:AM Specialty coffee je přesně ten typ kávy, který vás nemusí ohromovat divokou fermentací, aby si získal pozornost. Tahle Guatemala je sladká, ovocná a krásně vyvážená, s kulatým tělem a hebkou, až sametovou texturou. V chuti se potkávají rozinky, kakao a sladkost připomínající želé bonbony Haribo. Výsledkem je příjemně šťavnatý, ale zároveň uklidňující šálek, ke kterému se snadno vrací. Název TASSE TOI pochází z québecké francouzštiny a volně vybízí všechno kolem, aby na chvíli ustoupilo – protože teď máte schůzku se svou kávou.
Káva pochází z oblasti La Libertad v guatemalském regionu Huehuetenango, kde ji v nadmořské výšce 1 600 až 1 800 metrů pěstují drobní producenti zapojení do projektu Qawale. Ten vznikl v roce 2006 pod vedením společnosti Vides 58 a pomáhá malým a středním farmářům s technickou podporou, udržitelnějšími zemědělskými postupy i péčí o biodiverzitu.
Lot tvoří odrůdy Bourbon, Caturra a Catuai a je zpracovaný naturální metodou. Celé třešně se suší 18 dní na betonové ploše v tenké vrstvě, pravidelně se obracejí kvůli proudění vzduchu a během vlhkých nocí se zakrývají. Díky pečlivému sušení zůstává profil čistý a dobře ukazuje charakter místa, kde káva vyrostla. TASSE TOI je skvělá každodenní káva pro chvíle, kdy hledáte sladkost, plnější texturu a ovocnost bez přehnané acidity.
- Producenti: projekt Qawale
- Nadmořská výška: 1 600–1 800 m n. m.