Mango, limetka, třešeň a med, Meissa ACER má chuťový seznam spíš jako letní bar než kávový sáček. Tahle Guatemala od polské pražírny Paloma Coffee Roastery je výrazně šťavnatá, sladká a plná zralého ovoce. V chuti se nejdřív ozývá třešeň a mango, které doplňuje svěží limetková kyselost a tropická stopa ananasu. Celý profil pak zakulacuje jemná medová sladkost, díky které káva zůstává vyvážená i přes svou výraznou ovocnost. Výsledkem je živý a komplexní šálek s hodnocením 87,75 bodu SCA, který se rozhodně neztratí mezi nenápadnějšími guatemalskými klasikami.
Za kávou stojí Alex Herrera z páté generace kávové rodiny spojené s regionem Atitlán. Zrnka pocházejí z farmy Pampojilá, která leží na svazích stejnojmenné sopky. Kávovníky odrůdy Bourbon tu těží z vulkanické půdy, vyšší polohy a přirozené mlhy, která je pro zdejší mikroklima typická. Název Meissa odkazuje na hvězdu a Alex ho používá jako společné označení pro několik lotů z Pampojilá. Jednotlivé loty se pak liší zpracováním a výsledným profilem, přičemž ACER je jednou z těchto variant.
Zpracování označené jako CF Washed Cherry kombinuje 2 rozdílné fermentační fáze. Po pečlivém vytřídění zralých třešní probíhá nejprve anaerobní fermentace celých plodů bez přístupu kyslíku. Následně se odstraní dužina a káva fermentuje podruhé, tentokrát aerobně za přístupu kyslíku. Nakonec se zrna důkladně promyjí a suší na čerstvém vzduchu. Právě spojení obou fermentací pomáhá zvýraznit intenzivní ovocnost a sladkost, zatímco promytí udržuje výsledný profil čistý a dobře čitelný.
- Producent: Pampojilá
- Nadmořská výška: 1 480–1 800 m n. m.
- Sklizeň: 2025