Tady se nehraje na jemné náznaky. Ovoce jde dopředu, sladkost drží krok a čokoláda všechno uzavírá. Tahle Kolumbie od polské pražírny Paloma Coffee Roastery je sladká, výrazně ovocná a příjemně plná. V chuti se potkává banánový likér se zralými jahodami a meruňkami, zatímco hořká čokoláda přidává hlubší a sladší závěr. Naturální zpracování ještě zvýrazňuje ovocnou intenzitu a krémovější tělo, takže výsledný šálek působí bohatě, ale stále čistě a vyváženě.
Za kávou stojí Nestor Lasso a Jhon Vergara a jejich Peñas Blancas v kolumbijském regionu Huila. Kávovníky odrůd Caturra a Castillo tu rostou v nadmořské výšce 1 650 až 1 850 m n. m., kde chladnější horské podmínky zpomalují dozrávání třešní. Peñas Blancas navíc není jen produkčním místem. Projekt podporuje také další pěstitele z oblasti Acevedo prostřednictvím investic do infrastruktury, vzdělávání a kontroly kvality a postupně se stal jedním z místních center zaměřených na rozvoj výběrové kávy. Tento lot pochází ze sklizně 2025.
Káva prochází naturálním zpracováním, pro které se vybírají pouze plně vyzrálé, ručně sesbírané třešně. Po kontrolované fermentaci se celé plody přesunou na vyvýšené postele, kde přibližně 25 dní pomalu schnou ve stínu. Dlouhé a šetrné sušení pomáhá rozvinout vysokou sladkost, krémovější texturu a dlouhou ovocnou dochuť. Právě tahle metoda dává Peñas Blancas jeho výrazný charakter a nechává naplno vystoupit sladké a ovocné tóny naturálně zpracované Kolumbie.
- Producent: Peñas Blancas
- Nadmořská výška: 1 650–1 850 m n. m.
- Sklizeň: 2025