Jako kdyby se pohádka o žabím králi přenesla do světa kávy. The Frog King od Dark Arts Coffee vás totiž v každém doušku promění ze skeptika v nadšeného kávového romantika. Tahle naturálně zpracovaná Etiopie z regionu Sidama chutná přesně jako něco, co by stálo za to políbit: šťavnaté broskvové želé, čerstvý ananas a jemný černý čaj vytváří neodolatelný chuťový profil, který je zároveň hravý, osvěžující a elegantní.
Tato káva pochází z vesnice Bonora, která leží ve vysokohorském regionu Arbegona, jedné z nejvýše položených částí oblasti Sidama. Zrna rostou v nadmořské výšce až 2 330 m n. m., kde díky chladnějším nocím a pomalejšímu zrání kávovníků vzniká výjimečně sladký a komplexní profil. Kávu zde pěstují malí farmáři, kteří svými postupy a důsledností dokazují, že kvalita nemusí být otázkou velkoprodukce. Tento lot zpracovaný na stanici Bochesa, získal SCA skóre 87,5 bodu, což jej řadí mezi špičkové výběrové kávy.
Zpracování naturální metodou probíhá podle přísných pravidel: pečlivý ruční sběr jen plně zralých třešní, které jsou následně tříděny flotací (metoda, při které se třešně ponoří do vody a podle hustoty se zralé třešně potopí, zatímco méně zralé nebo poškozené zůstanou na hladině), a poté rovnoměrně sušeny na afrických vyvýšených postelích. Celý proces trvá 12 až 15 dní, během nichž se třešně pravidelně obracejí, aby se zajistilo rovnoměrné fermentování i sušení. Právě díky této péči si káva zachovává svou ovocnou šťavnatost a aromatickou čistotu, a přitom získává plné tělo i jemně kořeněné dozvuky. Tak co, políbíte tohoto etiopského žabího prince?
- Nadmořská výška: 1 900 – 2 330 m n. m.