Krasojízda jedinečný zrnek z Etiopie pokračuje! Představujeme vám proslulou Telilu Genji Challa, jednu z nejvíce obdivovaných káv z etiopské oblasti Jimma. Jedná se o opravdový poklad pro milovníky kvalitních chutí a jedinečného chuťového profilu. Ať už hledáte příjemnou změnu nebo novou oblíbenou kávu, Telila Genji Challa je se svým meruňkovo-pomerančovým aroma v kombinaci s toffee zde, aby vám dodala nezapomenutelný zážitek. Ochutnejte tento etiopský klenot i vy!
Při návštěvě týmu Telila v roce 2022 se pražiči ze Square Mile měli možnost setkat s Fikru Demissie, vedoucím oddělení kávy, a Faridem Nasirem, místním sběratelem kávových třešní. Farid, důležitý článek v procesu získávání kávy, cestuje po vesnicích a farmách, sbírá třešně a neoficiálně řídí vztahy mezi farmáři a zpracovatelskými stanicemi. Jeho schopnosti a znalosti jsou pro nákup od konkrétních zemědělců a z konkrétních oblastí klíčové. Farid, který v současnosti pracuje pro několik stanic, se stal důležitou součástí týmu Telila. Tým doufá, že ho přijme na plný úvazek, zdůrazňujíc tím jeho význam pro fungování stanice.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích. Poslední krokem je následné sušení zrnek do dosažení optimálního procenta vlhkosti.
- Nadmořská výška: 2.000 m n. m.
- Sklizeň: Duben