Sweetshop od pražírny Square Mile je espresso, které působí spíš jako návštěva vaší oblíbené cukrárny. V chuti najdete explozi ovocné sladkosti, která připomíná mix kyselých bonbonů, lesního ovoce a hroznových cukrovinek. Je to šťavnaté, hravé a výrazné, přesně tak akorát aby vám šálek z těchto zrnek vykouzlil úsměv na tváři.
Blend stojí na dvou výrazných složkách. První je Kolumbie z regionu Tolima, kde drobní farmáři pěstují kávu na malých farmách a zpracovávají ji s důrazem na experimentální fermentaci, která přináší intenzivní ovocný charakter. Tato harmonická kombinace chutí vytváří v ústech neopakovatelný vjem, který balancuje na pomezí osvěžující acidity a hutného sirupového dozvuku, jenž přetrvává dlouho po posledním doušku. Druhou složkou je káva z Brazílie od Álvara Coliho z Minas Gerais. Ta do blendu přidává strukturu a sladkost, které celý profil uzemňují a dávají mu krémovější tělo.
Kolumbijská zrnka prochází nejprve řízenou anaerobní fermentací, kdy jsou kávové třešně uzavřené bez přístupu kyslíku zhruba na 50 hodin. Díky tomu se výrazně rozvíjí ovocné a „cukrovinkové“ tóny, které jsou pro Sweetshop typické. Následně se káva suší na vyvýšených postelích, aby si zachovala čistotu a komplexitu. Naopak brazilská zrnka jsou zpracována klasickou naturální metodou. Třešně se suší celé, pomaleji a rovnoměrně, což podtrhuje přirozenou sladkost a plnější tělo. Právě kontrast těchto dvou přístupů dává blendu jeho hravost i strukturu.