Nizozemská pražírna DAK Coffee Roasters přichází s další peckou z Etiopie, které není možné odolat! Tato pražírna znovu dokazuje, že hravost a originalita jde ruku v ruce s kvalitou. Představte si osvěžující a šťavnatou chuť grapefruitové limonády, doplněnou o kousky čerstvého pomeranče a zakončenou slaďoučkými želé bonbónky. Výsledkem je káva, která voní jako prosluněný letní den.
Tato káva rostla na stromech v okolí řeky Buku, která protéká mezi horami v nadmořské výšce kolem 2 000 m n. m., poblíž stejnojmenné vesnice v etiopské oblasti Guji. Kávovníky zde mají ideální podmínky – dostatek slunečního světla, chladné větry a červenou úrodnou půdu. Zrnka byla zpracována na stanici Buku Abel, založené v roce 2019, která dnes zpracovává třešně od přibližně 400 okolních farmářů. Ti svou úrodu přivážejí kolem poledne a ručně ji třídí až do pozdního odpoledne.
Zrnka kávy od farmářů jsou dále zpracována suchou neboli naturální metodou. Ta spočívá v tom, že celé, ještě neoloupané kávové třešně se rozprostřou a jsou sušeny na slunci. Tato metoda v kávovém zrnku ukryje ovocné chutě a tím podtrhuje přirozenou sladko-ovocnou chuť. Suchá metoda zajistí, že výsledný šálek kávy potěší plným tělem a výraznější sladkostí. Pro tuto Etiopii to znamená, že acidita, která je identifikovatelná v chuťových profilech, tvoří jednu z vrstev chutí, které plné tělo nabízí. V případě této etiopské kávy acidita nehraje hlavní roli, ale tvoří jednu z důležitých vrstev chuťového profilu. Díky naturálnímu zpracování se jednotlivé složky chutě navzájem propojují – svěží grapefruit a pomeranč tak nepřebíjí, ale vyvažují hutnost celého šálku.
- Nadmořská výška: 1900 – 2100 m n. m.