Kanadská pražírna September Coffee pracuje s kávami Habtamu Fikadua z etiopské Chelbesy už třetím rokem a letošní ročník tuhle spolupráci potvrzuje. Peckoviny připomínající bílé broskve tvoří základ profilu, ke kterému se přidává výrazná květinovost a šťavnatá sladkost červeného ovoce. Lehké tělo a svěží, jiskřivý závěr pak celý šálek drží čistý a nadýchaný.
Habtamu Fikadu Aga působí jako generální ředitel exportní společnosti Kuri Mountain Coffee a společně s Aagou Dinsou dohlíží na produkci landrace odrůd napříč etiopskými pěstitelskými oblastmi. Tento konkrétní lot pochází od sto čtyřiceti drobných pěstitelů z okolí mycí stanice Chelbesa v regionu Guji, kde kávovníky rostou ve výšce kolem 2 000 metrů nad mořem. Pěstují se tu odrůdy 74110 a 74112, obě vyšlechtěné v sedmdesátých letech ve výzkumném centru Jimma Agricultural Research Center kvůli odolnosti vůči houbovému onemocnění kávových třešní. Číslo 74 v jejich názvu odkazuje na rok 1974, kdy byly vybrány a zaneseny do katalogu, a obě pocházejí z původních stromů rostoucích v etiopských lesích.
Káva prochází promytým zpracováním, které je na stanicích Kuri Mountain Coffee konzistentní napříč všemi loty. Po sklizni se třešně odslupkují a zrna fermentují ponořená ve vodě po dobu 48 až 72 hodin, přesná délka závisí na aktuální teplotě. Po promytí odpočívají zrna ještě dalších 12 hodin ve vodě a následně se suší na vyvýšených lůžkách po dobu deseti až dvanácti dní. Právě tahle pečlivost a stálost postupu stojí za kvalitou, kterou Habtamuovy kávy dlouhodobě drží.
- Nadmořská výška: 2 000 m n. m.
- Sklizeň: 25/26