Tento lot s názvem Chelbesa One od americké pražírny Prodigal patří k jejich vůbec nejoblíbenějším promytým etiopským kávám letošní sezóny. Chuťový profil této kávy nabízí neobyčejně pestrou paletu tónů, v níž na prvním místě vyniká šťavnatá meruňka a zralé hroznové víno, které v závěru střídá elegantní a čistá dochuť černého čaje. Pražírna zvolila velmi světlý profil pražení určený exkluzivně na filtr, díky čemuž vyniká lehká čajová textura, krystalická čistota a přirozená ovocná komplexnost s jemným nádechem citrusů a granátového jablka.
Zrnka pocházejí z etiopského regionu Gedeb, kde byla zpracována ve vyhlášené mycí stanici Chelbesa One, jež spadá pod správu organizace SNAP Specialty Coffee. Tuto stanici zásobí přibližně 1 000 drobných farmářů z okolí, kteří hospodaří na malých vysokohorských políčkách o rozloze 2 až 3 hektary a pěstují tradiční etiopské odrůdy Korume a Wolisho. V rámci podpory SNAP Specialty Coffee procházejí farmáři školeními zaměřenými na udržitelné agronomické postupy s ohledem na klimatické změny, což se přímo odráží v mimořádné kvalitě dodávaných kávových třešní.
Celý tento kávový lot byl zpracován klasickou a precizně zvládnutou promytou metodou. Po ručním sběru byly kávové třešně nejprve roztříděny ve vodní lázni pomocí flotace, čímž se eliminovaly defektní kusy, a po odslupkování následovala suchá fermentace trvající dva až tři dny. Po důkladném promytí v čisté vodě se zrna sušila na afrických postelích po dobu 7 až 10 dní za neustálého ručního obracení, což zaručilo dokonalou čistotu, stabilní kvalitu a průzračný odrůdový projev v každém šálku filtru.
- Nadmořská výška: 1 900 až 2 200 m n. m.