Etiopie Gedeb od pražírny Beansmith.s je nádherně komplexní káva, která vás zaujme svou ovocnou sladkostí a jemnou kyselinkou. V šálku se postupně objevují tóny lesních jahod, švestky a exotického yuzu, doplněné lehkou čajovou stopou, která dodává šálku hloubku a eleganci. Každý doušek je svěží, ale zároveň harmonický, a zachovává příjemnou vyváženost mezi ovocností, sladkostí a lehkou strukturou. Tento lot je ideální volbou pro všechny metody přípravy filtrované kávy, ať už V60, Chemex nebo Aeropress, kde se jemné nuance dokonale projeví.
Káva pochází ze stanice Chelbesa v oblasti Gedeb, součást slavného regionu Yirgacheffe. Tato oblast je proslulá svou vysokou nadmořskou výškou mezi 1900 a 2200 m, ideální pro pěstování vysoce kvalitní etiopské kávy. Farmáři zde pracují na malých pozemcích, často menších než 5 ha a zachovávají tradiční metody pěstování ve stínu stromů a s minimálním použitím chemie. V Chelbese vzniká káva pod dohledem zkušených pracovníků a rodin, které pečlivě vybírají a sklízí třešně. Nová zpracovatelská stanice SNAP Specialty Coffee, vybavená keramickými fermentačními tanky, zajišťuje čistotu zpracování a podporuje optimální fermentaci, aby každý lot vydal to nejlepší z unikátních etiopských Heirloom variet 74158 a 74112.
Zpracování probíhá klasickou promytou metodou s kontrolovanou fermentací. Po třídění a flotaci se třešně zbavují slupky a mucilagu, který "odfermentuje" za 2–3 dny v tancích. Následuje 12hodinové namáčení a sušení na vyvýšených postelích po dobu 7–10 dní. Nakonec se zrna ručně třídí a balí do skladu pro finální zpracování. Výsledkem je filtr, který okouzlí ovocnými a citrusovými tóny, sladkostí švestky a lesních jahod a zakončen jemným nádechem zeleného čaje, připomínající jeho komplexní původ a precizní péči farmářů z Chelbesy.