Ethiopia Chelchele z pražírny Boo Roastery představuje fascinující sezónní výběrovou kávu, která vás na první doušek uchvátí svou neuvěřitelnou explozí ovocných chutí, šťavnatostí a bohatou vrstevnatostí. V šálku se rozvine intenzivní a hravý profil, v němž se mistrně snoubí exotika se sladkou hloubkou. Chuťovému zážitku dominují jiskrné tóny ananasu a marakuji, které plynule přechází do sladkého charakteru borůvkového džemu. Celou kompozici nádherně uzavírají hořkosladké kakaové boby, jež kávě dodávají plné tělo, eleganci a příjemně dlouhý závěr. Jde o mimořádně čistou a komplexní kávu, která dokonale potěší každého milovníka moderních a chuťově pestrých kávových zážitků.
Původ této výjimečné šarže směřuje do legendární etiopské oblasti Yirgacheffe, konkrétně do zóny Gedeo, distriktu Gedeb a vesnice Banko Chelchele. Zdejší kávovníky rostou v úctyhodné nadmořské výšce v rozmezí 1 900 až 2 300 metrů nad mořem v úrodné červené jílovité půdě, což vytváří naprosto dokonalé podmínky pro pěstování výběrové kávy. O sklizeň se stará komunita drobných farmářů, pro které je produkce kávy tradičním způsobem obživy. Během sklizně probíhající od října do prosince probíhá pečlivý selektivní ruční sběr pouze optimálně zralých kávových třešní, což zaručuje zrnům maximální kvalitu, vysokou hustotu a koncentrovaný aromatický profil.
Z hlediska botanického původu se jedná o původní etiopské odrůdy Heirloom, konkrétně selekce 74110 a 74112. Káva byla zpracována na místní stanici Banko Chelchele inovativní metodou Super Natural. Celé kávové třešně se sušily s dužinou za přísně kontrolovaných podmínek, což zrnům umožnilo nasát veškeré přirozené cukry a aromatické složky z plodu. Po primárním zpracování na stanici byla zrna převezena do suchého mlýna v Addis Abebě k pečlivému třídění podle velikosti a hustoty. Tento precizní postup propůjčil kávě neobyčejně plné tělo, výraznou přirozenou sladkost a nezaměnitelný ovocný charakter.