Od pražírny BOO! ze srdce Bruselu je tohle promyté kafíčko TOP KII, které v šálku nabídne všechno, pro co si svět výběrových káv oblíbil Keňu. Profilu dominuje černý rybíz s typickou keňskou intenzitou, borůvka přidává měkčí, džemovou sladkost a granátové jablko vnáší jiskřivou svěžest a jemnou tříslovitou strukturu. Šípek pak celý šálek uzavírá florálním, čajovým dozvukem. Připravte si TOP KII na filtr a dopřejte si čas pomalu odhalit všechny jeho chutě.
Mycí stanice Kii leží u úpatí hory Kenya v regionu Embu, ve výšce 1 600 až 1 800 metrů nad mořem. Patří pod družstvo Rungeto Farmers Cooperative Society, které od roku 1958 sdružuje přes 3 000 drobných farmářů. Ti pěstují kávu na bohaté sopečné půdě, kde třešně zrají pěkně pomalu a přirozeně rozvíjejí vrstevnatý, zářivý charakter. Průměrný farmář obhospodařuje kolem 500 kávovníků pěstovaných ve stínu avokádových nebo makadamiových stromů. Odrůdy SL28, Ruiru 11 a Batian patří mezi nejslavnější keňské odrůdy, přičemž zejména SL28 je zodpovědná za intenzitu černého rybízu a strukturovanou aciditu, která keňskou kávu proslavila.
Kafíčko TOP KII prochází klasickým promytým zpracováním přímo na stanici Kii. Farmáři třešně ručně vytřídí a pak je odslupkují. Zrna poté fermentují v nádržích 16 až 20 hodin podle aktuální teploty a následně je farmáři důkladně promyjí čistou vodou z nedaleké řeky Kii, aby odstranili veškeré zbytky dužiny. Nakonec kafíčko suší na vyvýšených lůžkách 12 až 20 dní. Právě tato preciznost a desetiletí zdokonalované postupy zaručují čistý a transparentní šálek, ve kterém terroir a odrůdy naplno vyniknou.
- Družstvo farmářů: Rungeto Farmers Cooperative Society
- Nadmořská výška: 1600–1800 m n. m.
- Odrůdy: SL28, Ruiru 11 a Batian